Restaurante In Situ

Tostadas de pan, frijol típico horneado, tocineta, tomates al grill, huevos, champiñones confitados, y chorizo. Acompañado de bebida al gusto. Toasted bread, baked traditional beans, bacon, grilled tomatoes, eggs, confit mushrooms, and chorizo. Served with a beverage of your choice

Tostadas con tocineta, huevos escalfados y salsa holandesa. Acompañado de bebida al gusto. Toast with bacon, poached eggs, and hollandaise sauce. Served with a beverage of your choice.

Bowl de frutas de temporada. Bowl of seasonal fruits.

Mix de cereales, fresas, banano y yogurt. Cereal mix, strawberries, banana and yogurt

Waffles al estilo belga, fresa, banano, miel de maple, y crema agria. Acompañado de bebida al gusto. Belgian style waffles, strawberry, banana, maple syrup and sour cream. Accompanied by beverage to taste.

Waffles al estilo belga, huevo frito, tocineta y crema agria. Acompañado de bebida al gusto. Belgian style waffles, fried egg, bacon and sour cream. Accompanied by beverage to taste.

Huevos Omelette con tres toppings al gusto, tostadas de pan. Acompañado de bebida al gusto. Omelette eggs with three toppings of your choice, served with toast. Accompanied by a beverage of your choice.

Tostadas con tocineta, huevos al gusto, y queso campesino. Acompañado de bebida al gusto Toast with bacon, eggs cooked to your liking, and farmer’s cheese. Served with a beverage of your choice.

Calentado típico, huevos al gusto, arepa, queso campesino, y chorizo antioqueño. Acompañado de bebida al gusto. Traditional calentado, eggs cooked to your liking, arepa, farmer’s cheese, and Antioquian chorizo. Served with a beverage of your choice.

Jugo natural de naranja

Hot chocolate

Espresso

Cappuccino Coffe

Coffee milk

Jugo natural de mandarina

Mushrooms

Cheese

Onion

Spinach

Adición de 2 unidades

Bacon

Cherry tomatoes

Maple syrup

Camarones bañados en una mezcla de zumo de limón, ají amarillo, zumo de hojas verdes, cilantro, cebolla, maíz crocante y rodajas de ají amarillo, acompañado de chips de yuca, sobre una cama de lechugas frescas. Shrimp bathed in a blend of lime juice, yellow chili pepper, green leaf juice, cilantro, onion, crispy corn, and yellow chili slices, served with yucca chips on a bed of fresh lettuce.

Pescado bravo del pacífico colombiano, cortado en estilo sashimi, bañado en jugo de limón mandarino, ají amarillo, zumo de hojas verdes y choclo morado. Sashimi style pacific bravo fish, coated in green leaves and mandarin lime juice, yellow pepper and purple corn.

Trozos de tilapia, zumo de hojas verdes, ají mirasol, cebollas rojas y zumo de limón. Tilapia ceviche, green leaves juice, mirasol pepper, red onions and lemon juice

Trozos de pescado bravo del Pacífico Colombiano rebosados con un toque cítrico y picante de ají amarillo y zumo de hojas verdes con cebolla, tomates cherry, maíz crocante y cilantro, sobre una cama de lechugas. Pieces of Colombian Pacific bravo fish, lightly battered with a citrusy and spicy touch of yellow chili pepper and green leaf juice, with onion, cherry tomatoes, crispy corn, and cilantro, served on a bed of lettuce.

Langostinos salteados en aceite de ajo y cubos de mango, terminado en una reducción de salsas como melao de tamarindo, salsa de maracuyá vinagreta e papaya sobre una cama de aguacate y mix de lechugas. Sauteed prawns in clarified butter placed over chopped avocado and mango, served with a papaya and mandarin lemon juice dressing.

Panceta de cerdo curada y marinada en zumo de hojas verdes, salsa de ají amarillo y zumo de limón, acompañado arepa redonda de maíz blanco y papa criolla, con cebolla roja, cilantro y maíz tostado sobre un mix de lechugas. Cured pork belly marinated in green leaf juice, yellow chili sauce, and lime juice, served with a round white corn arepa and creole potatoes, topped with red onion, cilantro, and toasted corn on a bed of mixed greens.

Hueso de res cortado horizontalmente, llevado a la parrilla para disfrutar su cremoso interior, bañado en chimichurri de la casa y acompañado con pan de artesanal y limón.

Sopa de tomate san Marzano, camarones, mejillones, langostinos, pulpo baby, anillos de calamar y vieiras, cocidos en una salsa a base de cáscara de langostino, cebollas y cilantro, acompañado de arroz blanco. San Marzano tomato soup with shrimp, mussels, prawns, baby octopus, squid rings, and scallops, cooked in a sauce made from prawn shells, onions, and cilantro, served with white rice.

Crema de choclo topada con crujiente de maíz morado y crotones de queso. Corn creamy soup, topped with crunchy purple corn and cheese croutons

Sopa fría de aguacate con toque picante, cebollas, cilantro y zumo de naranja, acompañada de maíz tostado y semillas de ajonjolí. Cold avocado soup with a spicy touch of chili peppers, onions, cilantro, and orange juice, served with toasted corn and sesame seeds.

Mezcla de tomates con cebollas, acompañada de cubos de queso rebosado y queso mozzarella con un toque de aceite de oliva. A blend of tomatoes and onions, served with breaded cheese cubes and mozzarella cheese, finished with a touch of olive oil.

Cebollas dulces caramelizadas, cocidas con salsa demi glace a base de hueso de res, con queso parmesano y hojaldrado horneado. Caramelized sweet onions, cooked in beef bone demi-glace sauce, with Parmesan cheese and baked puff pastry.

Queso momposino y aguacate con pesto de tomates secos y aceite de albahaca. Momposino cheese and avocado with dried tomato pesto and basil oil.

Jamón prosciutto, queso azul, tocineta, mango y manzana verde, sobre una cama de mix de lechugas, coronada de semillas (mostaza, ajonjolí y girasol) con vinagreta. Prosciutto ham, blue cheese, bacon, mango, and green apple on a bed of mixed greens, topped with seeds (mustard, sesame, and sunflower) and vinaigrette.

Mix de lechugas frescas, tomates Cherry, pepinos, cebolla roja espárragos, Cuscús, y quinua cocida, falafel crujiente con vinagreta de yogurt y hierba buena. Mixed fresh greens with cherry tomatoes, cucumber, red onion, asparagus, couscous, cooked quinoa, crispy falafel, and yogurt–mint vinaigrette.

Mix de lechugas, suprema de pollo al grill, tocineta, queso parmesano, acompañado de crotones de pan artesanal con finas hierbas, todo unido con un aderezo César. Mixed greens with grilled chicken breast, bacon, and Parmesan cheese, served with artisanal bread croutons with fine herbs, all brought together with a Caesar dressing.

Lomo de atún rosado parrillado, bañado con chimichurri de la casa, acompañado de mix de lechugas, lychees, espárragos y ajonjolí negro con una mezcla de vinagreta de tequila y eneldo. Grilled pink tuna loin drizzled with house chimichurri, served with mixed greens, lychees, asparagus, and black sesame seeds, dressed with a tequila and dill vinaigrette.

Pasta fresca con espinaca, tomates secos, champiñones y pesto de aguacate, huevo pochado y salsa de queso ricotta, queso parmesano y espárragos. Fresh pasta with spinach, sun-dried tomatoes, mushrooms, and avocado pesto, topped with a poached egg and a sauce of ricotta cheese, Parmesan cheese, and asparagus

Fetuccini con langostinos, aceitunas, alcaparras, tomate seco, pesto de tomate ,queso parmesano y sopa de tomate. Fettuccine with prawns, olives, capers, sun-dried tomatoes, tomato pesto, Parmesan cheese, and tomato soup.

Pasta penne salteada en aceite de ajo con camarones, crema de leche, perejil, cilantro, espinaca y salmón. Penne pasta sautéed in garlic oil with shrimp, heavy cream, parsley, cilantro, spinach, and salmon.

Langostinos frescos envueltos en jamón prosciutto, salteados en aceite de ajo y bañados en miel de chontaduro, acompañados de cuscús mediterráneo salteado con vegetales frescos, cebollas, pasas rubias y una cama de hojas verdes. Fresh prawns wrapped in prosciutto ham, sautéed in garlic oil and drizzled with chontaduro honey, served with Mediterranean couscous sautéed with fresh vegetables, onions, golden raisins, and a bed of mixed greens.

Lomo de atún rosado parrillado con chimichurri de la casa, pasta de fideos asiáticos salteados y vegetales frescos sobre un mix de lechugas. Grilled pink tuna loin with house chimichurri, sautéed Asian noodles and fresh vegetables, served on a bed of mixed greens.

Salmón fresco parrillado , acompañado de arroz salvaje, espejo de salsa de maracuyá, nueces, mix de lechugas y espárragos frescos. Fresh grilled salmon served with wild rice, passion fruit sauce, walnuts, mixed greens, and fresh asparagus.

Filete bravo del Pacífico Colombiano cocinado a la plancha y horneado sobre un espejo de salsa de coco y fondo de pescado, aromatizado con limonaria, acompañado de un roasty de yuca y puré de arveja verde. Colombian Pacific bravo fish fillet, pan-seared and oven-baked, served on a coconut sauce and fish stock base, infused with lemongrass, accompanied by roasted cassava and green pea purée.

Pescado blanco al horno, risotto de pera y splash de remolacha. Baked white fish, pear risotto and a beet splash

Salmón fresco al grill acompañado de espinacas salteadas con almendra laminada, mantequilla de eneldo, espárragos y queso parmesano, con una reducción de vinagre balsámico. Fresh grilled salmon served with sautéed spinach with sliced almonds, dill butter, asparagus, and Parmesan cheese, with a balsamic vinegar reduction.

Filete de pescado bravo del Pacífico Colombiano bañado en mantequilla avellanada con uvas pasas embebidas en ron quimbaya, acompañado de arroz arborio tipo risotto aromatizado con albahaca canela, almendra laminada y leche de coco, rodajas de plátano maduro calado y salsa de cítricos. Colombian Pacific bravo fish fillet bathed in browned butter with raisins soaked in Quimbaya rum, served with Arborio rice risotto flavored with basil and cinnamon, sliced almonds and coconut milk, caramelized ripe plantain slices, and citrus sauce.

Pechuga a la parrilla con salsa de chile ancho y arroz salvaje. Grilled chicken breast with chilli sauce and wild rice

Suprema de pollo a la parrilla sobre una cama de espárragos, mantequilla bearnesa de maracuyá, champiñones confitados, puré de papa criolla y mix de lechugas frescas. Grilled chicken breast served on a bed of asparagus, passion fruit béarnaise butter, confit mushrooms, creole potato purée, and a mix of fresh lettuce.

Contramuslo de pollo deshuesado con piel crocante, marinado en salmuera, preparado en plancha y luego horneado, acompañado de arroz al curry con almendras, pasas rubias, cebolla y espinaca. Boneless chicken thigh with crispy skin, marinated in brine, griddled and then baked, served with curry rice, almonds, golden raisins, onion, and spinach.

Suprema de pollo bañada en miel de chontaduro infusionada con semillas aromáticas. Servida sobre una cama cremosa de puré de zanahoria, acompañada de una selección de verduras salteadas (calabacín, zuquini, tomates cherry y espárragos) aderezadas con aceite de ajonjolí Chicken supreme glazed with chontaduro honey infused with aromatic seeds. Served on a creamy carrot purée, accompanied by a selection of sautéed vegetables (calabash squash, zucchini, cherry tomatoes, and asparagus) dressed with sesame oil.

Costichi de cerdo preparado en cocción lenta, salsa rosti de aves, cebollas confitadas, puré de fríjol, crocantes de oreja de cerdo, champiñón fresco salteado con coles. Slow-cooked pork ribs served with poultry rosti sauce, caramelized onions, bean purée, crispy pork ear, and fresh mushrooms sautéed with cabbage.

Crocante trozo de panza de cerdo curada, marinada y horneada, acompañada de un salteado de fríjol blanquillo con cebollas y cremoso de ñame con cilantro y perejil. Crispy cured pork belly, marinated and baked, served with sautéed white beans and onions, and creamy yam purée with cilantro and parsley.

Lomo de res a la parrilla acompañado de una salsa fundida de quesos emmental, azul, brie, gruyère y parmesano, con puré de papa criolla y mix de lechugas frescas. Grilled beef tenderloin served with a melted cheese sauce of Emmental, blue cheese, Brie, Gruyère, and Parmesan, accompanied by creole potato purée and mixed fresh greens.

Rack de cerdo marinado, parrillado y horneado, glaseado con melao de tamarindo con un toque cítrico, acompañado de ensalada de coleslaw (piña, repollo, zanahoria) y papa rústica. Marinated pork rack, grilled and baked, glazed with tamarind molasses with a citrus touch, served with coleslaw salad (pineapple, cabbage, carrot) and rustic potatoes.

Lomo de res parrillado sobre una salsa demi glace a base de huesos de res y pimienta entera, acompañada de papas estrelladas con cebollines y mix de lechugas frescas. Grilled beef tenderloin served over a demi-glace sauce made from beef bones and whole peppercorns, accompanied by smashed potatoes with scallions and a mix of fresh greens.

Lomo de res parrillado, acompañado de chimichurri de la casa, papas rústicas, mayonesa de tabasco y mix de lechugas frescas con tomate cherry y pepino. Grilled beef tenderloin served with house chimichurri, rustic potatoes, Tabasco mayonnaise, and mixed fresh greens with cherry tomatoes and cucumber.

Lomo de res a la parrilla acompañado de puré de coliflor, salsa Chardonay, patatas confitadas, espárragos, champiñones confitados y tomate cherry. Grilled beef tenderloin served with cauliflower purée, Chardonnay sauce, confit potatoes, asparagus, confit mushrooms, and cherry tomatoes.

Cremoso risotto preparado con una selecta combinación de cinco quesos finos (Elemental, brie, gruya, azul y un toque final de parmesano rallado) acompañado de champiñones salteados. Servido con un solomito glaseado en reducción de teriyaki y manzana verde Creamy risotto prepared with a select blend of five fine cheeses (Elemental, brie, Gruyère, blue cheese, and a final touch of grated Parmesan), accompanied by sautéed mushrooms. Served with tenderloin glazed in a teriyaki and green apple reduction.

Fríjol cargamento blanco con chicharrón marinado, chorizo de cerdo, cubos de cerdo, plátano maduro, arroz, arepa y aguacate. White cargamanto beans with marinated pork belly, pork chorizo, diced pork, ripe plantain, rice, arepa, and avocado

Suave crema de pollo preparada con ingredientes seleccionados, de textura cremosa y sabor delicado. una opción reconfortante y nutritiva. Smooth chicken cream soup prepared with selected ingredients, with a creamy texture and delicate flavor. A comforting and nutritious option

Pasta larga o corta con algunos de los siguientes ingredientes a elección: champiñones, queso o pollo. Long or short pasta with a choice of the following ingredients: mushrooms, cheese, or chicken.

Pechuga de pollo marinada y preparada en la parrilla, acompañado de papas a la francesa. Marinated chicken breast grilled and served with French fries

Trocitos de pollo marinados y apanados, acompañados de papas a la francesa. Marinated and breaded chicken pieces served with French fries.

Solomito de res a la parrilla, acompañado de papas a la francesa. Grilled beef tenderloin served with French fries.

Panacotta con extracto de limonaria de nuestra huerta, tierra de galleta, crumble de nueces, y reducción de limón mandarino. Panna cotta with lemongrass extract from our orchard, cookie soil, walnut crumble and limón mandarino reduction.

Chocolate semi amargo cultivado en las montañas de Colombia, crumble de nueces y pistacho, láminas de chocolate blanco con una salsa de ahuyama y chocolate negro, acompañado de helado. Semi-dark chocolate grown in the mountains of Colombia, walnut and pistachio crumble, white chocolate shards with pumpkin and dark chocolate sauce, served with ice cream.

Torta de yuca con queso blanco y queso mozzarella, leche de coco, anís estrellado, y cocada típica costeña. Acompañado con helado de macadamia. Yucca cake with white cheese and mozzarella cheese, coconut milk, star anise, and typical coastal cocada. Served with macadamia ice cream

Brownie de chocolate blanco, tierra de galleta, crumble de nueces, reducción de limón mandarino, acompañado de helado de chocolate belga. White chocolate brownie, cookie crumble, walnut crumble

Tres pequeños postres de temporada acompañados de tierra de galleta, crumble de nuez, flor de Jamaica en polvo, salsas de chocolate, ahuyama, caramelo de coco y caramelo de limón mandarino, acompañado de helado. Three small seasonal desserts accompanied by cookie crumb soil, walnut crumble, powdered hibiscus flower, chocolate sauce, pumpkin sauce, coconut caramel, and mandarin lemon caramel, served with ice cream.

30 ml

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Ron colombiano de carácter suave y equilibrado, con notas de frutas tropicales, caramelo y sutiles toques de vainilla y almendra tostada. Su envejecimiento en barricas de roble le aporta un color ámbar brillante y un final elegante, ideal para disfrutar solo, con hielo o en coctelería clásica

Un ron premium elaborado en pequeños lotes a partir de jugo de caña 100% colombiano, fermentado y destilado artesanalmente en alambiques de cobre. Añejado en barricas de roble francés, ofrece notas profundas de frutas maduras, cacao, madera suave y especias dulces. Su perfil complejo y elegante lo convierte en una experiencia de degustación única, perfecta para paladares exigentes.

Antioquia, Colombia Añejado naturalmente; perfil equilibrado con notas ahumadas, miel y frutos secos.

Antioquia, Colombia Añejado naturalmente; perfil equilibrado con notas ahumadas, miel y frutos secos.

30 ml

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Chile. Pinot Noir Fresco y delicado; aromas a cerezas y frambuesas con una textura sedosa en boca.

Argentina Malbec Rojo púrpura; se destacan notas de frutos frescos y maduros de cerezas y ciruelas, matices balsámicos.

Chile Cabernet Sauvignon Un clásico elegante; taninos firmes con notas de frutos rojos y madera bien integrada.

España Cabernet - Merlot Suave y redondo; combinación compleja de frutos del bosque, pimienta y notas florales.

España Tempranillo Elegante y equilibrado; notas de fruta roja madura con toques de vainilla y tostados.

Chile Cabernet Sauvignon Estructurado y jugoso; matices de fresas, pimienta fresca y un sutil toque de canela

"Inspirado en el 'Árbol Sagrado' Mapuche, este vino es un tributo a la biodiversidad chilena. Un ensamblaje equilibrado que destaca por su frescura y notas a frutas rojas maduras, complementadas con sutiles toques de vainilla provenientes de su paso por madera. Es un vino con alma, estructura y un final persistente."

5 días de maceración en frío pre-fermentativa a 10ºC para mayor extracción de aromas. 12 días de fermentación. 19-22 días de maceración post-fermentativa. Levaduras indígenas. Añejamiento: 12 meses en roble. Selección de roble en función del viñedo y las características de la cosecha. Barricas de primer, segundo y tercer uso

Argentina Malbec Sofisticado y equilibrado; aromas a mermelada de ciruela, café tostado y chocolate.

Chile Carmenere Carácter único; notas de guinda licorosa, chocolate negro y un toque de menta fresca.

Chile Carmenere Gran volumen y suavidad; especiado con notas de tabaco, chocolate y frutos negros.

España Rioja Tempranillo Frutal y moderno; equilibrio perfecto entre fruta negra, regaliz y maderas nobles.

Vino Aliwen

Argentina Malbec

750 cc

España Chardonnay Exótico y vibrante; notas de manzana verde, melocotón y frutas tropicales.

España Albariño Alta intensidad; muy fresco y floral con cautivadoras notas de manzana y cítricos.

España Verdejo muy aromático con notas de heno, frutas blancas y final amargo.

España Albariño Limpio y elegante; aromas florales, matices de frutas blancas y final persistente.

España Verdejo Muy expresivo; notas de hierba recién cortada, hinojo y un toque cítrico

Chile Chardonnay Untuoso y equilibrado; notas de piña madura combinadas con suaves toques de nuez.

Chile Chardonnay Frescura frutal; notas cítricas y de durazno con una textura suave y equilibrada.

Chile Sauvignon Blanc Ligero y vivaz; destaca por su acidez equilibrada y aromas a frutas tropicales.

Vino Aliwen

Chile Chardonay Elegante y fresco, elaborado con uvas Chardonnay del Valle Central de Chile. Destaca por sus aromas a frutas tropicales como piña y limón, junto con suaves notas de vainilla aportadas por su paso por barrica. En boca tiene buena acidez, un sabor frutal equilibrado y un final largo y suave.

España Cabernet Sauvignon Un rosado con alma de tinto. De color frambuesa intenso y brillante, despliega un abanico aromático de arándanos, grosellas y un final muy fresco.

Vino Aliwen

Mendoza, Argentina Vivaz y seductor; destacan notas de frutos rojos pequeños y una marcada frescura mineral.

Champagne, Francia El ícono de la elegancia; burbujas finísimas con notas de cítricos frescos, flores blancas y una complejidad inigualable.

Toscana, Italia Delicado y fragante; con sabores de fresa y frambuesas, ideal para las tardes cálidas.

Treviso, Italia Un clásico veneto; fresco y ligero con aromas a manzana verde, pera y matices de miel.

Toscana, Italia Fresco y frutado; con notas cítricas y florales, perfecto para refrescar el paladar.

Toscana, Italia Joven y redondo; destacan la cereza y los frutos rojos con un final muy amable.

Vino Rosado, vodka, ginebra, Ginger ale, manzana verde, uva isabella y fresa.

Vino tinto, vodka, brandy, zumo de naranja, manzana, uva isabella y fresa

vino blanco, vodka, ginebra, zumo de naranja, manzana, uva isabella y fresa.

Sangría Artesana, España La máxima expresión del aperitivo español; refrescante mezcla de vino, cítricos mediterráneos y un toque de canela.

Cerveza Mexicana reconocida mundialmente como un icono de relax y frescura.

Larger Europea de sabor intenso, rico en aroma. Final suave y refrescante.

Jugo de tomate, vodka smirnoff, limón, salsa inglesa, aji habanero, sal, apio y pimienta

Coctel peruano preparado a base de pisco , jugo de limón, azúcar o jarabe de goma, clara de huevo y hielo picado. Es el coctel emblemático del Perú.

Tanqueray London Dry, martini rosso, campari.

ginebra Tanqueray London Dry, vermouth y aceitunas

Smirnoff vodka y licor de lyche

Bulleit Rye, soda, naranja, bitters y sirope

Bulleit rye, martini rosso, campari

tequila José Cuervo, triple sec, limón

Ron Quimbaya Gold, soda, yerbabuena, limón, sirope

Aguardiente Cachaza, limón y azúcar

Ron quimbaya gold, fresas, limón tahiti y azúcar

El intenso carácter del Ron Quimbaya , se encuentra con la acidez vibrante del Whisky Sour Mixer , creando una mezcla electrizante que despierta los sentidos. Una fusión inesperada y seductora que equilibra lo dulce, lo cítrico y lo atrevido como una tormenta tropical en tu paladar

El Ron Quimbaya , con su carácter cálido y envolvente, se fusiona con la dulzura vibrante del sirope de maracuyá , aportando una nota frutal irresistible. Para coronar esta delicia, un toque de vino espumoso añade burbujas chispeantes que elevan cada sorbo a un momento de celebración.

El Ron Quimbaya , con su espíritu tropical y notas cálidas, se mezcla con la frescura afrutada del Frosé Mixer , dando vida a una bebida helada, suave y deliciosamente rosa. Perfecta para tardes calurosas o noches donde el verano nunca termina, esta mezcla es un homenaje a la dulzura, la frescura y la libertad de la costa.

Limonada a base de hierbabuena, limón y azúcar al gusto

Lulo, hierbabuena, jengibre y miel de abeja

Espresso

Cappuccino Coffe

Hot chocolate

Coffee milk

Large black coffee

Yerbabuena o flor de Jamaica