Mesa Franca

Mantequilla de tucupí y miel.

Curado y ahumado, vinagre de café, aceite de oliva y pan tumaca.

Sofrito de papa criolla, ají dulce y cerdo.

Crudo de atún, mayo de tuétano ahumado, aguacate, ají y cilantro.

Arepas de arroz a la brasa y ají de leche fermentada.

Asado huilense, salsa de fríjol picante y sofrito.

Pesca de temporada, leche de tigre de tatsoi y jalapeño.

Pesca de temporada, sandía, naranja, remolacha, chiles y pepino.

Aderezo césar de raíz picante, pan de masa madre y queso de cabra.

Uchuvas parrilladas y frescas, miel y sourdough.

Queso de cabra y kéfir, chimichurri, miel y almendras.

Bernesa de coliflor, cenizas de amero y sourdough.

Tomatillos verdes a la brasa, alioli de yuca y cilantro.

Cremoso de papa criolla, tapenade, tare y cebollita perla.

Salsa de tomates especiada y leche de coco, arroz frito de hongos.

Camarón, fondo de crustáceos, salsa macha y migas de pan.

Cuajada, longaniza, tomate rostizado, puerros y queso de cabra.

Tartar de pesca de temporada, mayo de chiles y semillas.

Jus de tamarindo, hummus de orejero y hojas verdes.

Pan de papa, mantequilla de miso, cheddar blanco y milhoja de papa.

Crustáceos, curry rojo, pesca, camarón, calamar, almejas y arepa.

Salsa de crustáceos y maní, hierbas frescas y arroz almendrado.

Espuma de yuca y miso, quinoa crocante y ensalada fresca.

Ragú de cordero, stracciatella, salsa blanca y queso de cabra.

Curry rojo, jus de res, lentejas, setas y papas criollas.

Arroz almendrado y ensalada de pepino y tomate.

Guanábana y sabayón de licor de feijoa.

Con helado de vainilla.

Almíbar de canela, limón mandarino y helado de café.