DonDoh Bogotá

Cebolla china, ponzu, yema curada y crackers.

Al Josper, aguacate y salsa agridulce ligeramente picante.

Salsa yuzu-ponzu, cebolla deshidratada y aguacate.

Jaiba ahumada, mayo picante, aguacate y queso crema.

Salmón, pepino, zanahoria, mayo su y nori.

De lomo, salmón y jaiba.

Chuleta vetada de cerdo a la robata, coriandro y mayo picante.

Oroshi agridulce y salsa wasabi-limón.

De cerdo y camarón, salsa ponzu, aceite picante y cilantro.

Reducción de balsámico, cilantro y aceite de trufa.

Glaseadas, chimichurri de maní y ajo crocante.

48 horas de cocción, salsa kalbi y sésamo tostado.

Al Josper, chimichurri de cilantro y tártara de kimchi.

Miso, togarashi y tomate confitado.

Tártara de kimchi, sal ahumada y hierbas.

Huevo onsen, chimichurri de almendra crocante y negi.

Salsa karashi, ajo crocante, togarashi y salsa ranch.

Leche de coco, curry rojo y cebolla china.

Alioli de wasabi, Grana Padano y crutones de bao negro.

Sushi dressing, aceite de ajonjolí y ají limo.

Aguacate, tomate cerezo, aliño agridulce y almendras.

Vegetales, cecina, kimchi y albahaca.

Salteados en mantequilla, jengibre, ajo y togarashi.

Mayo picante, cebolla china y katsuobushi.

Salsa BBQ picante y sésamo tostado.

Mantequilla de yuzu kosho y cítricos.

Mantequilla gochujang, sal ahumada y limón.

Mantequilla de ajo, togarashi y negi.

Shoyu, ajo asado y cilantro.

Miso, mirin y furikake de vegetales.

Salsa ume shiso, echalotes e ikura.

Yuzu kosho, limonaria, jengibre y cilantro.

Chocolate, bizcochuelo de whiskey y helado de jengibre.

Helado de coco, crumble y merengue de cardamomo.

Crema de avellanas, helado de vainilla y frutas de estación.

Crocante de cacao y sorbete de frutos rojos.

Cremoso de plátano al Josper, toffee de avellana y helado de mascarpone.